Zuurdesembrood – rijk van smaak, knapperige korst
Ontdek ons ambachtelijk bereid zuurdesembrood: een heerlijk robuust brood met een rijke, volle smaak. Dit brood wordt met liefde en vakmanschap gemaakt van Franse Label Rouge T65-bloem, aangevuld met een beetje rogge en Keltisch zeezout. Het resultaat is een eerlijk brood zonder enige kunstmatige toevoegingen of hulpstoffen. Je proeft de natuur in elke hap – luchtig van binnen met een goudbruine, knapperige korst aan de buitenkant.
Ambachtelijke bereiding met actieve zuurdesemstarter
Goed zuurdesembrood maken vergt geduld en toewijding. Onze bakkers werken met een actieve zuurdesemstarter die ze dagelijks voeden, zodat de starter altijd bruist van levenslust. Het deeg krijgt alle tijd die het nodig heeft. De bakker laat het deeg eerst ongeveer 30 minuten rusten na het mengen van bloem en water (een proces dat autolyse heet). Vervolgens voegen we de desemstarter en een snuf Keltisch zeezout toe en kneden het deeg tot een soepel geheel. Hierna laten we het deeg rijzen voor een lange, koude fermentatie – vaak een hele nacht. De volgende ochtend is het deeg prachtig gerezen en vol van smaak.
Na deze lange eerste rijs (“eerste fermentatie”) wordt het deeg voorzichtig uitgestort en gevormd. De volgende stap is de tweede rijs: opnieuw laten rijzen, nu voor een kortere periode, zodat het gevormde brood nog iets kan groeien. Zodra het brood klaar is om te bakken, gaat het in onze steenoven. Tijdens het bakken ontwikkelen zich de karakteristieke aroma’s en krijgt het brood z’n ambachtelijke korst. Onze bakker zorgt ervoor dat elk brood precies lang genoeg bakt voor een perfect resultaat. Het is door en door gaar, met een luchtige kruim en een heerlijk krokante buitenkant.
Zuurdesembrood van topkwaliteit ingrediënten (Label Rouge & CRC-teelt)
Niet alleen het vakmanschap, maar ook de ingrediënten maken dit brood bijzonder. We gebruiken uitsluitend hoogwaardige grondstoffen:
Franse Tarwebloem T65 (Label Rouge) – Een premium bloem van Franse oorsprong, afkomstig van duurzaam geteeld graan (CRC®-teelt). Deze bloem is van superieure kwaliteit en bevat geen toevoegingen. Label Rouge staat garant voor authentieke Franse bakkwaliteit.
Rogge – Een beetje roggebloem in het deeg zorgt voor extra diepte in de smaak en voedt de zuurdesemcultuur (rogge zit boordevol fermentatiestoffen).
Keltisch zeezout – Een mineraalrijk zeezout dat bijdraagt aan de volle smaak van het brood. Het zout versterkt de smaak van de bloem en desem op natuurlijke wijze.
Water – Puur water, verder is er niks anders nodig. Dankzij de actieve starter komt het deeg tot leven zonder gist of andere hulpstoffen.
Alles aan dit brood is dus 100% natuurlijk. Bovendien wordt het graan milieuvriendelijk verbouwd onder het strenge CRC-keurmerk. Je kunt met een goed gevoel genieten van dit brood, wetende dat er zorg is gedragen voor zowel de natuur als de traditie van het broodbakken.
Voorgebakken gemak: thuis in 10 minuten ovenvers
Ons zuurdesembrood is voorgebakken en diepgevroren. Dit betekent dat wij het brood al bijna gaar hebben gebakken, en direct na het afkoelen invriezen om de versheid te bewaren. Zodra jij er klaar voor bent, tover je in een handomdraai ovenvers brood op tafel. Ook als je voor de eerste keer thuis zo’n brood gaat bakken, hoef je niet bang te zijn dat het mislukt. Wij hebben het moeilijke werk al gedaan.
Hoe bak je het brood af? Simpel:
Verwarm je de oven voor op 200°C. Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd en goed heet.
Haal het bevroren zuurdesembrood uit de vriezer en uit de verpakking. Leg het direct (bevroren) op een rooster of bakplaat in het midden van de oven.
Bak het brood in ongeveer 10 minuten af, totdat het een goudbruine, knapperige korst heeft. (In tegenstelling tot een ongebakken brood, dat vaak wel 20 minuten of langer nodig heeft, is ons brood nu al klaar.)
Haal het brood uit de oven en laat het brood een paar minuten rusten op een rooster. Dit komt de structuur ten goede en het snijden gaat zo makkelijker.
Snijd aan en geniet van de heerlijke geur en smaak van versgebakken zuurdesem!
Tip: Heb je een diner of brunch gepland? Leg een broodje alvast klaar in de vriezer. Je hoeft het niet eerst te ontdooien; rechtstreeks uit de vriezer afbakken geeft juist een mooie korst. Binnen no-time heb je warm brood op tafel. Tijdens het bakken vult de keuken zich met de onweerstaanbare geur van vers brood – wedden dat iedereen naar de oven komt om te kijken?
Rijk van smaak, veelzijdig te serveren
Ons ambachtelijke zuurdesembrood kenmerkt zich door een complex aroma en volle smaak. Dit is te danken aan het lange rijsproces en de actieve zuurdesemstarter. De combinatie van tarwe en rogge geeft het deeg een licht aardse toon. Door de natuurlijke fermentatie ontstaan milde zuren die zorgen voor die typische desemkick. Je proeft een subtiele hartigheid en een licht nootachtige ondertoon. Dit brood is niet alleen lekker als onderdeel van een maaltijd, maar ook perfect om op elk moment van de dag van te genieten.
Ontbijt: Rooster een snee zuurdesembrood en besmeer met roomboter en honing. De luchtige binnenkant zuigt de boter lekker op, terwijl de korst heerlijk knapperig blijft.
Lunch: Beleg het met ambachtelijke kaas, verse vleeswaren van Vleesvanons.nl of een romige avocado. De stevige structuur houdt elk beleg goed vast.
Soep of salade: Serveer dikke sneden bij een kom huisgemaakte soep of frisse salade. Het brood neemt de smaken goed op en vult fijn zonder te zwaar te zijn.
Borrelen: Snijd het brood in stukjes als onderdeel van een borrelplank, met olijfolie of tapenade. De rijke smaak komt extra tot zijn recht in combinatie met hartige dips.
Hoe je het ook serveert, dit zuurdesembrood maakt van elke maaltijd iets bijzonders. En het mooiste is: je hebt altijd verse voorraad bij de hand, direct uit je vriezer.
Houdbaarheid van Zuurdesembrood en bewaartips
Omdat het brood direct na het bakken is ingevroren, blijft de kwaliteit lang behouden. In de vriezer is het brood tot 6 maanden houdbaar zonder in te leveren op smaak of textuur. Bewaar het zuurdesembrood bij -18°C in de diepvries, bij voorkeur in de bijgeleverde verpakking of een goed gesloten diepvrieszak.
Wil je het brood bewaren nadat je het hebt afgebakken? Laat het brood dan volledig afkoelen en wikkel het in een schone theedoek (zo blijft de korst beter intact). Je kunt het afgebakken brood een dag of twee op kamertemperatuur bewaren. Voor de beste smaak en knapperigheid raden we echter aan om het verse brood direct op te eten. Meestal is dat geen probleem, want het is té lekker om te laten liggen!
Waarom kiezen voor ons zuurdesembrood?
Tot slot zetten we de voordelen van dit brood nog eens op een rij:
Ambacht & gemak: Je krijgt authentiek, ambachtelijk brood zónder dat je zelf dagen hoeft te besteden aan kneden en wachten. Het resultaat is elke keer perfect.
Gezond & natuurlijk: Gefermenteerd op basis van natuurlijke desemcultuur. Geen fabrieksgist, maar pure ingrediënten – rijk aan smaak en vrij van onnodige toevoegingen.
Topkwaliteit garantie: Gemaakt met bekroonde Franse bloem (Label Rouge) uit CRC®-duurzaamheidsprogramma. Je proeft de kwaliteit en herkomst in elke hap.
Lang houdbaar: Dankzij levering in diepvries kun je altijd brood op voorraad hebben. Afbakken duurt slechts 10 minuten, dus binnen een half uur (oven voorverwarmen + 10 minuten baktijd + eventjes laten rusten) zet je geurend vers brood op tafel.
Veelzijdig: Past bij elke maaltijd en gelegenheid. Of je nu een zondagse brunch organiseert of gewoon doordeweeks een heerlijke boterham wilt, dit brood staat voor je klaar.
Proef de ambacht en ervaar het gemak van ons zuurdesembrood.
