Rauwmelkse kaas – Jong Belegen & Vol van Smaak

Rauwmelkse Kaas uit het Groene Hart

De rauwmelkse kaas van Vlees van Ons is een ambachtelijk streekproduct uit het Groene Hart, het veenweidegebied in Nederland dat bekendstaat om zijn rijke zuiveltraditie​. Onze boerenkaas wordt gemaakt van rauwe melk die niet boven de 40°C is verhit​. Het resultaat is een heerlijke kaas boordevol smaak waarin u de regionale identiteit en traditionele bereiding proeft.

Kenmerken van onze rauwmelkse kaas

• Streekproduct van melk uit het Groene Hart (regionale identiteit)

• Ambachtelijk bereid, rauwmelks (geen verhitting van de melk boven 40°C)​

• Verkrijgbaar in natuurvriendelijke (SKAL) en biodynamische (Demeter) varianten – duurzaam geproduceerd met aandacht voor natuur en landschap​

• Behoud van enzymen voor een volle, natuurlijke smaak​

Wat is rauwmelkse kaas?
Rauwmelkse kaas wordt gemaakt van rauwe, ongepasteuriseerde melk. De melk wordt dus niet verhit tot het gebruikelijke pasteurisatiepunt, zodat alle natuurlijke enzymen en smaakstoffen behouden blijven. Deze natuurlijke enzymen in ongepasteuriseerde melk dragen bij aan een complexere en vollere smaak​. Pasteurisatie vernietigt zulke enzymen, dus in rauwmelkse kaas proeft u echt het pure karakter van de melk. Omdat de melk niet sterk verhit wordt, moeten kaasmakers extra hygiënisch werken. Het effect van de lage temperatuur is dat vitamines behouden blijven en enzymen niet kapotgemaakt worden​. Dit komt de smaak ten goede en zorgt voor een authentieke, ambachtelijke kaastextuur.