Ossenstaartstoof

Een heerlijk gerecht om de koude winterdagen mee door te komen. Vol van smaak! Maak het nu zelf en bekijk ons recept.

Bereiding

Voorbereiding 30 minuten
Bereiding in de slowcooker 8 uur

Ingrediënten

1,5 kg ossenstraat
2 schenkels
2 koppen runderbouillon
2 eetlepels ghee
2 wortels
2 uien
1 prei
3 tenen knoflook
Scheutje sherry
3 laurierblaadjes
5 kruidnagels
5 zwarte peperkorrels
1 glas rode wijn
Takje tijm
Takje rozemarijn
1 flinke eetlepel arrowroot/biologische maizena
Versgemalen peper
Keltisch zout

Bereiding

Bak de ossenstaart en de schenkels aan in ghee/ossenwit en voeg een klein beetje zout en peper toe. Bak dan de gesneden groenten en de knoflook in dezelfde pan. Voeg hierop de laurier, kruiden en specerijen toe en laat even mee fruiten.

Doe alles nu in de slowcooker en voeg de wijn, sherry en bouillon toe. Laat minimaal 8 uur in de slowcooker garen. Verwijder de laurierbladen en zo mogelijk de kruidnagel.

Voeg dan het arrowroot toe om het geheel een beetje te binden en breng alles op smaak met zout en peper.

Je kunt ervoor kiezen om het bot uit het vlees te halen, maar het kan ook oergezellig zijn om het vlees van de brokken staart af te sabbelen, druipend van het vet en lekker smeuïg!

Serveren met geroosterde groenten uit de oven, of een salade.

Dit gerecht wordt nog lekkerder als je het een dag eerder maakt, zodat de smaken goed kunnen intrekken.